Maison Rougié
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Le Trophée Rougié
Depuis plus de dix ans, le Trophée Rougié célèbre le talent et la créativité des jeunes chefs en formation, en leur offrant une plateforme prestigieuse pour mettre en valeur leur savoir-faire avec des produits d’exception.
Ce concours, reconnu par les professionnels de la gastronomie, réunit chaque année les talents de demain issus des meilleures écoles hôtelières autour d’épreuves exigeantes alliant technique, audace et passion.
Vous êtes un jeune chef en formation au Canada et souhaitez participer ?
Le Trophée Jean Rougié
Référence parmi les concours culinaires internationaux, cet événement célèbre l’excellence du savoir-faire et met en lumière les étoiles montantes de la cuisine autour de deux joyaux de la gastronomie française : le foie gras et la truffe.
Véritable lieu de transmission du savoir, ce concours attire chaque année de jeunes chefs prometteurs, venus créer et présenter deux recettes originales : une froide et une chaude. Accompagnés de leurs enseignants, ils présentent leurs créations devant un jury composé des plus grands noms de la gastronomie mondiale.
Alliant tradition et innovation, le Trophée Jean Rougié est aujourd’hui reconnu pour son exigence, son prestige et son rôle dans la promotion de l’excellence culinaire.
Une tradition d’excellence, portée collectivement depuis 2010
Aux origines du Trophée Jean Rougié.
Depuis 2010, nous nous sommes associés à la ville de Sarlat et à la Maison Pébeyre pour donner vie au Trophée Jean Rougié, un événement qui célèbre le patrimoine gastronomique français et révèle les talents de demain.
Un trophée qui évolue au fil du temps.
Né au cœur du Périgord Noir, ce concours reflète nos valeurs communes : transmission, innovation et excellence. Au fil des années, il a évolué avec vous, intégrant les dernières tendances tout en restant fidèle à ses racines.
Chaque édition est l’occasion de valoriser les traditions du Périgord tout en repoussant les limites de la créativité culinaire.
En 2023, l’Espagne était à l’honneur, marquant l’ouverture internationale d’un trophée désormais reconnu bien au-delà de nos frontières.
Comment participer ?
Vous avez entre 18 et 25 ans ? Vous êtes inscrit(e) dans un établissement de formation aux métiers de l’hôtellerie-restauration ? L’édition 2026 du Trophée Jean Rougié vous attend.
1
Dépôt des candidatures.
Pour commencer, vous devez présenter une recette froide mettant en valeur le foie gras et la truffe. Votre recette doit être accompagnée d’une fiche technique détaillée et de photos.
Informations à venir
2
Sélection des finalistes.
Notre panel de professionnels sélectionnera huit candidats en fonction de leur créativité, de leur technicité et de la qualité de leur présentation.
Informations à venir
3
Les épreuves.
Il y en a deux : l’épreuve froide et l’épreuve chaude. Vous êtes accompagné par votre professeur pour les réaliser.
Informations à venir
4
Cérémonie de remise des prix.
Les résultats sont annoncés lors d’une cérémonie festive, au cours de laquelle les lauréats sont récompensés pour leur talent et leur créativité.
Informations à venir
Épreuves clés.
Elles sont conçues pour mettre à l’épreuve votre créativité, votre précision et votre maîtrise technique.
L’épreuve du plat froid.
Également appelée « l’épreuve du plateau », elle constitue la première étape décisive de la finale. Vous disposez de 2 heures 30 pour réaliser une recette à présenter sur un plateau, puis dressée à l’assiette avec l’aide de votre professeur.
L’épreuve du plat chaud.
Ici, vous serez jugé à la fois sur vos compétences techniques et sur votre capacité d’innovation. Vous ne découvrirez le thème de cette épreuve que 10 minutes avant le début. En plus de ce temps de préparation réduit, cette épreuve exigera une grande capacité d’adaptation, car vous devrez revisiter des classiques tout en respectant la tradition.
Directeur technique du Concours
Jean-Luc Danjou
M. Jean-Luc DANJOU est le directeur technique du Trophée Jean Rougié depuis sa création.
Il forme et guide toute une génération de futurs chefs et talents de demain.
Meilleur Ouvrier de France et Master Cook, il est aujourd’hui une figure incontournable des grands concours tels que le Bocuse d’Or et le M.O.F…
Le Canada, pays invité d’honneur.
Cette année, le Trophée Jean Rougié met à l’honneur le Canada. Si vous faites partie des jeunes chefs sélectionnés pour la finale, vous aurez l’opportunité de concourir avec un jeune chef brésilien.
Revivez toutes les émotions du Trophée Jean Rougié 2024.
Nos partenaires et soutiens.
Le Trophée Jean Rougié doit une grande partie de son succès au soutien de nos partenaires, dont des figures emblématiques du monde gastronomique.
Nos partenaires fondateurs
Nos partenaires officiels
Nos partenaires institutionnels
Ils nous suivent
L’excellence culinaire comme héritage.
Un tremplin pour valoriser votre talent.
Mettre en valeur l’excellence des produits locaux par la démonstration de votre savoir-faire, telle est la philosophie du Trophée Jean Rougié.
Ce concours unique, reconnu à l’international, vous offre une véritable plateforme pour révéler votre talent et votre créativité. C’est l’occasion de vous surpasser et de vous faire remarquer par les plus grands noms de la gastronomie.
La transmission comme valeur cardinale.
Le Trophée Jean Rougié célèbre la complémentarité entre jeunesse et expérience.
En tant que candidat, vous êtes accompagné par votre mentor. Cette relation de mentorat est essentielle : elle vous permet de bénéficier de l’expertise de votre aîné tout en apportant votre touche personnelle et votre modernité, revisitant ainsi les classiques de la gastronomie française.
Les lauréats