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| Code | Packaging | Weight | Conservation | Colisage |
|---|---|---|---|---|
| 5000054 | Sous vide | env. 500 g | +2°C / +4°C | x35 |
| 5000055 | Sous vide | env. 500 g | -18°C | x16 |
Maison Rougié
Foie gras de canard grade 2
Foie gras de canard grade 2
Avantages de ce produit
– Ultra-fraîcheur grâce à son emballage sous vide.
– Parfait pour faire du foie gras en torchon ou en terrine.
– Surgelé, pour un taux de fonte minimal et une longue date de péremption afin de faciliter la gestion des stocks
Formats
Ingredients
Foie gras de canard cru
Shelf life
Frais : 15 jours. Congelé : 2 ans.
Conseils de préparation
Pour cuisiner. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirez délicatement les veines.
CUISSON EN TERRINE : Assaisonnez de sel (12 g/kg) et de poivre (3 g/kg). Placez les 2 lobes dans une terrine allant au four. Préparez un bain-marie : placez un grand plat rempli d’eau dans votre four et préchauffez-le à 120 °C (thermostat 4). Une fois préchauffé, baissez le four à 90 °C (th 3). Placez la terrine au bain-marie et laissez cuire 50 min. Laissez refroidir la terrine pendant 2 heures, puis réfrigérez 24 heures avant de servir.
