fr 
en 
es 
| Code | Packaging | Weight | Conservation | Colisage |
|---|---|---|---|---|
| 5000078 | Emballé sous vide | environ 500 g | -18 °C | x6 |
Maison Rougié
Foie gras de canard déveiné
Un foie gras de canard déveiné prêt à cuire, offrant une grande liberté de création, avec tous les avantages de la congélation rapide, garantissant une qualité organoleptique optimale.
Avantages de ce produit
– Déveinage manuel.
– Surgelé rapidement, pour un taux de fonte minimal.
– Répond à différents besoins tout au long de l’année.
Formats
Ingredients
Foie gras de canard cru.
Shelf life
2 ans
Conseils de préparation
À cuire. Laisser décongeler pendant 24 h au réfrigérateur.
CUISSON EN TERRINE : Assaisonner de sel (12 g/Kg) et de poivre (3 g/Kg). Placer les 2 lobes dans une terrine allant au four. Préparer un bain-marie : placer un grand plat rempli d’eau dans le four et préchauffer à 120 °C (thermostat 4). Une fois préchauffé, baisser le four à 90 °C (th 3). Mettre la terrine au bain-marie et cuire 50 min. Laisser ensuite refroidir la terrine pendant 2 h (vous pouvez l’aplatir légèrement avec un poids), puis réfrigérer 24 h avant de servir.
