Magret de canard rôti avec pêche et légumes d’été

Préparez les magrets de canard : Incisez la peau des magrets de canard avec un couteau. Faites-les cuire côté peau en premier, dans une poêle chaude, 5 minutes de chaque côté.

Laissez reposer : Retirez les magrets de canard de la poêle et laissez-les reposer sur une grille pour les garder tendres.

Faites cuire les légumes et préparez les pêches : Faites cuire les légumes verts séparément selon leur nature. Pendant ce temps, coupez les pêches en quartiers.

Caramélisez les pêches : Dans une poêle, faites sauter les morceaux de pêche avec une noix de beurre, puis arrosez-les de miel pour les caraméliser légèrement.

Détaillez les légumes : Coupez et disposez les légumes selon votre créativité pour une présentation harmonieuse et esthétique.

Terminez la cuisson des magrets de canard : Remettez les magrets de canard au four à 180°C pendant 5 minutes, puis tranchez-les finement avant de dresser.

Préparez la sauce : Déglacez la poêle utilisée pour les pêches avec le jus de cuisson des magrets de canard, puis terminez la sauce avec du beurre pour obtenir une texture crémeuse.

Dressez et servez : Disposez les tranches de magret de canard dans les assiettes, ajoutez les légumes et les pêches caramélisées, puis nappez légèrement de sauce. Terminez avec quelques feuilles de shiso pour une touche de fraîcheur.