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Maison Rougié
- Tradition française
- Intemporel
Confit de canard, légumes mélangés
Ajoutez une touche de tradition à votre menu avec cette recette de confit de canard. Une création simple, mais savoureuse, idéale pour ravir vos clients avec des textures fondantes et un goût authentique. À vous de mettre en valeur cette combinaison parfaite!
4 pers.
40 min
Ingrédients
- 4 cuisses de canard confites
- Mini-carottes 200 g
- Navets avec fanes 200 g
- Petits pois 300 g
- Asperges 200 g
- Radis 150 g
- Jus de canard 1 dl
- Beurre 100 g
4 pers.
40 min
Produits associés
Préparation
1
Cuire les légumes : Cuire tous les légumes dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2
Sauter les légumes : Faire sauter les légumes cuits dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et parfumés.
3
Faire revenir le confit de canard à la poêle : Faire revenir les cuisses de confit de canard à la poêle, côté peau en premier, puis cuire au four à 180 °C pendant 10 minutes pour les rendre chaudes et croustillantes.
4
Dresser l’assiette : Disposer les légumes dans une assiette, ajouter le confit de canard par-dessus, puis arroser de jus de canard pour la saveur et l’onctuosité.
Conseil
Faites frire les fanes de carottes pour les utiliser comme décoration.
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