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Maison Rougié
- Intemporel
Torchon de foie gras de canard sur rôties au pain d’épices
Rehaussez vos hors-d’œuvre ou entrées avec cette ficelle de foie gras de canard sur des toasts de pain d’épices. Un mariage parfait de saveurs délicates et une garniture variée pour surprendre vos invités.
4 pers.
15 min
Ingrédients
- Foie gras de canard torchon 100 g
- Gelée de coing
- Figue fraîche 1 pièce
- Navet jaune 100 g
- Curcuma au besoin
- Herbes pour la décoration
- Pain d’épices 150 g
4 pers.
15 min
Préparation
1
Couper le pain d’épices en disques à l’aide d’un emporte-pièce.
2
Couper la gelée de coing en cubes et la figue fraîche en quartiers.
3
Couper le navet en cubes, puis le cuire dans l’eau avec l’ajout de poudre de curcuma.
4
À l’aide d’un couteau chaud, trancher le torchon de foie gras en tranches de 0,5 cm d’épaisseur.
5
Déposer une tranche de ficelle de foie gras sur chaque disque de pain d’épices.
6
Garnir chaque toast d’une garniture différente, ajouter un tour de moulin à poivre et décorer d’une herbe fraîche.
Conseil
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