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Maison Rougié
- Tradition française
- Jours ensoleillés
Escalope de foie gras, légumes printaniers
Ajoutez un plat raffiné à votre menu, combinant la richesse du foie gras et la fraîcheur des légumes printaniers. Une recette parfaite pour mettre en valeur vos compétences culinaires.
4 pers.
40 min
Ingrédients
- Asperges vertes 16 pièces
- Petits pois 300 g
- Menthe QS
- Jus de canard 2 dl
- Sauce soya 1 dl
- Poivre noir concassé QS
- Beurre 100 g
4 pers.
40 min
Préparation
1
Préparez les légumes printaniers : Faites cuire les asperges vertes et les petits pois écossés dans de l’eau bouillante salée. Puis, rafraîchissez-les dans de l’eau glacée.
2
Réduisez le jus de canard : Réduisez le jus de canard, puis ajoutez la sauce soja pour une touche savoureuse.
3
Cuisez les légumes : Faites sauter les petits pois et les asperges dans le beurre, puis ajoutez la menthe hachée.
4
Poêlez les tranches de foie gras : Poêlez délicatement les tranches de foie gras jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
5
Dressez l’assiette : Dressez harmonieusement les légumes et les tranches de foie gras dans l’assiette.
6
Finalisez la présentation : Saupoudrez quelques grains de poivre concassés.
Conseil
Soyez prudent avec le sel lors de l’ajout de la sauce soya. Évitez d’ajouter de la fleur de sel par-dessus.
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