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Maison Rougié
- Días soleados
Escalope de foie gras sellada en sartén, jugo de pato reducido y verduras de primavera
Descubre esta refinada receta de escalope de foie gras sellada en sartén, realzada con un jugo de pato reducido y acompañada de verduras de primavera delicadamente marinadas.
4 pers.
20 min
Ingredientes
- 4 escalopes de foie gras�a0
- Espárragos 100 g
- Maracuyá 1 pieza
- Cebollas encurtidas 50 g
- Rábanos rosas 50 g
4 pers.
20 min
Preparación
1
Prepara tus cebollas encurtidas hirviendo 1 parte de azúcar, 2 partes de vinagre blanco y 3 partes de agua.
2
Vierte el líquido hirviendo sobre las cebollas en rebanadas y los rábanos rosas en rebanadas finas.
3
Prepara una salsa de sazonado con sal, pimienta, 1 parte de aceite de oliva, 1 parte de limón y el jugo de una fruta de la pasión.
4
Luego pon tus escalopes aún congeladas en una sartén empezando en frío.
5
Acomoda armoniosamente con una línea de jugo de pato reducido alrededor.
Consejo
También puedes cocinar tu escalope después de descongelarla; aumentarás el calor de la sartén.
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