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Prepara el foie gras: Saca la terrina de foie gras del refrigerador 30 minutos antes de servir para que alcance temperatura ambiente.
Maison Rougié
- Tradición francesa
- Atemporal
Terrina de foie gras entero, frutos rojos y brioche
Descubre una experiencia refinada con esta terrina de foie gras entera acompañada de frutas rojas frescas y brioche dorada. Una receta elegante ideal para darle un toque gourmet y sofisticado a tus entradas. ¡Te toca a ti realzar este clásico!
20 pers.
30 min
Ingredientes
- Foie gras de pato entero semicocido estilo natural
- Arándanos azules 200 g
- Frambuesas 200 g
- Zarzamoras 200 g
- Brioche 300 g
- Jugo de arándano rojo 2 dl
- Hierbas para decorar c/s
- Granos de pimienta c/s
20 pers.
30 min
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Preparación
1
2
Reduce el jugo de arándano: Cocina a fuego bajo el jugo de arándano hasta que adquiera una consistencia más espesa. Una vez reducido, refrigéralo para que cuaje.
3
Prepara las frutas: Corta las frutas rojas por la mitad para una presentación elegante y llena de sabor.
4
Rebana el foie gras: Usa una lira o un cuchillo con la hoja caliente para rebanar suavemente el foie gras en porciones delgadas.
5
Tuesta el brioche: Dora los cubos de brioche en una sartén con un poco de mantequilla hasta que queden crujientes.
6
Emplata los platos: Coloca armoniosamente las rebanadas de foie gras, las frutas rojas y los cubos de brioche en cada plato, y luego añade un chorrito de jugo de arándano reducido para el toque final.
Consejo
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