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Maison Rougié
- Tradición francesa
- Atemporal
Bloque de foie gras de pato, cocido y compota de higos crudos
Realza el foie gras con la elegante combinación de higos cocidos y crudos. El dulzor de la compota contrasta con la frescura de los higos crudos, ofreciendo un equilibrio perfecto en el paladar. Una receta refinada, ideal para una entrada gourmet y sofisticada.
4 pers.
30 min
Ingredientes
- Terrina de foie gras de pato 500G
- Higos 400G
- Vino tinto 2DL
- 4 especias QS
4 pers.
30 min
Preparación
1
Prepara la compota de higo: Cocina los higos con especias y vino tinto hasta obtener una compota suave y fragante.
2
Prepara los higos frescos: Corta los higos frescos en cuartos para aportar un toque de frescura y textura.
3
Corta el foie gras: Con una lira o un cuchillo de hoja caliente, corta una buena rebanada de foie gras y colócala suavemente en el plato.
4
Emplata el plato: Coloca la compota de higo a un lado, agrega unos cuantos trozos de higos frescos para contrastar sabores y texturas.
5
Finaliza la presentación: Agrega un giro de pimienta del molinillo para realzar el conjunto y sirve de inmediato.
Consejo
Acompañe con pan de campo a la parrilla para obtener una textura crujiente y un buen equilibrio de sabores.
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