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Maison Rougié
- Tradición francesa
- Atemporal
Confit de pato, verduras mixtas
Agrega un toque de tradición a tu menú con esta receta de confit de pato. Una creación sencilla pero llena de sabor, ideal para deleitar a tus clientes con texturas que se deshacen y un sabor auténtico. ¡Depende de ti resaltar esta combinación perfecta!
4 pers.
40 min
Ingredientes
- 4 piernas de confit de pato
- Zanahorias baby 200g
- Nabos con hojas 200g
- Chícharos 300g
- Espárragos 200g
- Rábanos 150g
- Jugo de pato 1dl
- Mantequilla 100g
4 pers.
40 min
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Preparación
1
Cocina las verduras: Cocina todas las verduras en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas.
2
Saltea las verduras: Saltea las verduras cocidas en mantequilla hasta que estén ligeramente doradas y aromáticas.
3
Dora en sartén el confit de pato: Dora en sartén las piernas de confit de pato, primero con la piel hacia abajo, luego hornea a 180°C durante 10 minutos para que queden calientes y crujientes.
4
Emplata el platillo: Acomoda las verduras en un plato, agrega el confit de pato encima y rocía con jugo de pato para dar sabor y cremosidad.
Consejo
Fríe las hojas de zanahoria para usarlas como decoración.
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