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Maison Rougié
- Tradición francesa
- Días soleados
Escalope de foie gras sellada en sartén, estofado de verduras de verano
Ofrezca a sus clientes una armonía de sabores con este escalope de foie gras sellado en sartén, acompañado de verduras tiernas y una salsa de tomate rica y fragante. Un platillo refinado y delicioso para descubrir.
4 pers.
40 min
Ingredientes
- Poro 1 pieza
- Calabacita 1 pieza
- Zanahorias 2 piezas
- Mantequilla 100 g
- Jitomates 2 piezas
- Ajo 1 diente
- Jugo de pato 1 dl
4 pers.
40 min
Preparación
1
Prepare las verduras: Cueza las verduras por separado en agua hirviendo con sal. Córtelas a su gusto y saltéelas en mantequilla.
2
Prepare la compota de tomate: Triture los tomates y cocínelos con el ajo machacado. Luego reduzca hasta obtener un puré fino.
3
Prepare la salsa: Reduzca el jugo de pato y agregue el puré de tomate para obtener una salsa sabrosa.
4
Dore la escalopa en sartén: Dore suavemente las escalopas de foie gras en sartén, dejándolas bien doradas por ambos lados.
5
Emplate el platillo: Acomode las verduras en el plato, agregue la escalopa de foie gras dorada en sartén y cubra con la salsa de tomate reducida.
Consejo
Para un estofado aún más sabroso, prepara las verduras con anticipación y déjalas marinar durante unas horas en un poco de mantequilla clarificada y hierbas frescas.
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