Escalope de foie gras sellada en sartén, jugo de pato reducido y verduras de primavera

Prepara los encurtidos: Lleva a ebullición una mezcla compuesta de una parte de azúcar, dos partes de vinagre blanco y tres partes de agua. Vierte este líquido hirviendo sobre las cebollas y los rábanos rosas finamente rebanados. Deja marinar.

Prepara la salsa de sazonado: En un tazón, mezcla sal, pimienta, una parte de aceite de oliva, una parte de jugo de limón y el jugo de una fruta de la pasión. Reserva.

Dora las escalopas en sartén: Coloca las escalopas de foie gras aún congeladas en una sartén fría y luego cocínalas a fuego medio hasta obtener una hermosa coloración dorada por cada lado.

Emplatado: Coloca los encurtidos y las verduras de primavera de manera armoniosa, agrega las escalopas de foie gras y rocía con una línea de jugo de pato reducido.