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Maison Rougié
- Tradición francesa
- Días soleados
Escalope de foie gras, verduras de primavera
Agrega a tu menú un platillo refinado que combina la riqueza del foie gras y la frescura de las verduras de primavera. Una receta perfecta para mostrar tus habilidades culinarias.
4 pers.
40 min
Ingredientes
- Espárragos verdes 16 piezas
- Chícharos 300g
- Menta QS
- Jugo de pato 2dl
- Salsa de soya 1dl
- Pimienta negra triturada QS
- Mantequilla 100g
4 pers.
40 min
Preparación
1
Prepara las verduras de primavera: Cocina los espárragos verdes y los chícharos desgranados en agua hirviendo con sal. Luego enfríalos en agua con hielo.
2
Reduce el jugo de pato: Reduce el jugo de pato y luego agrega la salsa de soya para un toque sabroso.
3
Cocina las verduras: Saltea los chícharos y los espárragos en mantequilla, luego agrega la menta picada.
4
Dora las rebanadas de foie gras en sartén: Dora suavemente las rebanadas de foie gras en sartén hasta que estén bien doradas.
5
Monta el plato: Coloca armoniosamente las verduras y las rebanadas de foie gras en el plato.
6
Finaliza la presentación: Espolvorea unos cuantos granos de pimienta machacados.
Consejo
Ten cuidado con la sal al agregar la salsa de soya. Evita agregar flor de sal por encima.
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