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Maison Rougié
- Sabores asiáticos
- Atemporal
Escalope de pato pochada, caldo de pato con champiñones
Descubra nuestra receta de escalopes de pato escalfados en un caldo con sabor a champiñones y hierba de limón.
4 pers.
45 min
Ingredientes
- Escalope de pato cruda 4 piezas
- Caldo de pato 3 dl
- Champiñones champignon 100 g
- Hongos shiitake 100 g
- Chalotes 50 g
- Chícharos 100 g
- Perifollo 30 g
- Hierba limón 50 g
4 pers.
45 min
Preparación
1
Prepara todas tus verduras, córtalas en trozos pequeños y cocínalas en el caldo de pato.
2
Corta la hierba limón en rodajas y déjala infusionar en el caldo caliente.
3
Sella las escalopas para dorarlas y reserva.
4
En el caldo caliente, sumerge tus escalopas selladas durante 10 minutos a 70°C (temperatura del caldo).
5
Emplata tus verduras en platos hondos, coloca las escalopas encima.
6
Cuela el caldo de pato y viértelo sobre la escalopa y las verduras.
Consejo
¡Prepara tu caldo un día antes, solo mejorará!
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