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Cocción de las pechugas de pato: Haz cortes en la piel de las pechugas de pato y cocínalas primero con la piel hacia abajo, 5 minutos por cada lado.
Maison Rougié
- Atemporal
Pechuga de pato, champiñones y calabaza
Descubre una receta deliciosa que realza la pechuga de pato con verduras frescas y una vinagreta de jugo de pato. Perfecta para una entrada elegante o un platillo refinado con sencillez.
4 pers.
45 min
Ingredientes
- Champiñones de París 150g
- Jugo de pato 2dl
- Calabaza 200g
- Miel 100g
- Mantequilla 100g
- Shiso verde
4 pers.
45 min
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Preparación
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Preparación de la calabaza: Corta la calabaza en cubos y confítala durante 15 minutos con mantequilla y miel.
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Cocción de los hongos: Rebana finamente la mitad de los hongos y cocínalos en el jugo del pato. Cuela y termina con mantequilla.
4
Finalización de las pechugas de pato: Regresa las pechugas de pato al horno durante 5 minutos, luego rebánalas.
5
Emplatado: Acomoda la pechuga de pato rebanada en el plato, agrega la guarnición de calabaza y los hongos crudos.
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Terminación: Baña todo con salsa y agrega unas ramitas de shiso verde para el toque final.
Consejo
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