Pechuga de pato asada con durazno y vegetales de verano

Prepara las pechugas de pato: Haz cortes en la piel de las pechugas de pato con un cuchillo. Cocínalas primero con la piel hacia abajo, en una sartén caliente, durante 5 minutos por cada lado.

Deja reposar: Retira las pechugas de pato de la sartén y déjalas reposar sobre una rejilla para mantenerlas tiernas.

Cocina las verduras y prepara los duraznos: Cocina las verduras verdes por separado según su naturaleza. Mientras tanto, corta los duraznos en gajos.

Carameliza los duraznos: En una sartén, saltea los trozos de durazno con una nuez de mantequilla; luego báñalos con miel para caramelizarlos ligeramente.

Corta las verduras: Corta y acomoda las verduras según tu creatividad para una presentación armoniosa y estética.

Finaliza la cocción de las pechugas de pato: Vuelve a meter las pechugas de pato al horno a 180°C durante 5 minutos, y luego rebánalas finamente antes de emplatar.

Prepara la salsa: Desglasa la sartén usada para los duraznos con los jugos de cocción de las pechugas de pato; luego termina la salsa con mantequilla para lograr una textura cremosa.

Emplata y sirve: Acomoda las rebanadas de pechuga de pato en los platos, agrega las verduras y los duraznos caramelizados, y luego rocía ligeramente con salsa. Termina con unas hojas de shiso para un toque de frescura.