Maison Rougié
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El Trophée Rougié
Durante más de diez años, el Trophée Rougié ha celebrado el talento y la creatividad de jóvenes chefs en formación, ofreciéndoles una plataforma prestigiosa para mostrar sus habilidades con productos excepcionales.
Este concurso, reconocido por los profesionales de la gastronomía, reúne cada año a los futuros talentos de las mejores escuelas hoteleras para afrontar exigentes desafíos que combinan técnica, audacia y pasión.
¿Eres un joven chef en formación en Canadá y te interesa participar?
El Trophée Jean Rougié
Un referente entre los concursos culinarios internacionales, este evento celebra la excelencia del oficio y pone en valor a las estrellas emergentes de la cocina en torno a dos joyas de la gastronomía francesa: el foie gras y la trufa.
Un lugar destacado para la transmisión de conocimientos, este concurso atrae cada año a jóvenes chefs prometedores que vienen a crear y presentar dos recetas originales: una fría y una caliente. Acompañados por sus profesores, presentan sus creaciones ante un jurado compuesto por los más grandes nombres de la cocina mundial.
Combinando tradición e innovación, el Trophée Jean Rougié es hoy reconocido por su exigencia, prestigio y su papel en la promoción de la excelencia culinaria.
Una tradición de excelencia, sostenida colectivamente desde 2010
En los orígenes del Trophée Jean Rougié.
Desde 2010, nos hemos asociado con la ciudad de Sarlat y Maison Pébeyre para dar vida al Trophée Jean Rougié, un evento que celebra el patrimonio gastronómico francés y revela los talentos del mañana.
Un trofeo que evoluciona con el tiempo.
Nacido en el corazón del Périgord Negro, este concurso refleja nuestros valores compartidos: transmisión, innovación y excelencia. A lo largo de los años, ha evolucionado con ustedes, incorporando las últimas tendencias sin dejar de ser fiel a sus raíces.
Cada edición es una oportunidad para realzar las tradiciones del Périgord, al tiempo que se amplían los límites de la creatividad culinaria.
En 2023, España estuvo en el centro de atención, marcando la expansión internacional de un trofeo hoy reconocido mucho más allá de nuestras fronteras.
¿Cómo participar?
¿Tienes entre 18 y 25 años? ¿Estás matriculado/a en una institución de formación en hostelería? La edición 2026 del Trophée Jean Rougié te está esperando.
1
Presentación de candidaturas.
Para empezar, debes presentar una receta fría que destaque el foie gras y la trufa. Tu receta debe ir acompañada de una ficha técnica detallada y fotos.
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2
Selección de finalistas.
Nuestro panel de profesionales seleccionará a ocho candidatos en función de su creatividad, técnica y calidad de presentación.
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3
Los desafíos.
Hay dos: la receta fría y la receta caliente. Estarás acompañado por tu profesor para realizarlas.
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4
Ceremonia de entrega de premios.
Los resultados se anuncian durante una ceremonia festiva, en la que se premia a los ganadores por su talento y creatividad.
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Desafíos clave.
Están diseñados para poner a prueba tu creatividad, precisión y dominio técnico.
El desafío del plato frío.
También conocido como el «desafío de la bandeja», constituye la primera etapa decisiva de la final. Dispones de 2 horas y 30 minutos para elaborar una receta que se presentará en una bandeja y luego se emplatará con la ayuda de tu profesor.
El desafío del plato caliente.
Aquí se te juzgará tanto por tus habilidades técnicas como por tu capacidad de innovación. Solo descubrirás el tema de este desafío 10 minutos antes del inicio. Además de este tiempo de preparación reducido, este desafío requerirá una gran capacidad de adaptación, ya que tendrás que reinterpretar clásicos respetando la tradición.
Director Técnico del Concurso
Jean-Luc Danjou
El Sr. Jean-Luc DANJOU es el director técnico del Trophée Jean Rougié desde su creación.
Forma y guía a toda una generación de futuros chefs y talentos del mañana.
Como Meilleur Ouvrier de France y Master Cook, es hoy una figura destacada en grandes competiciones como el Bocuse d’Or y el M.O.F…
Canadá, país invitado de honor.
Este año, el Trophée Jean Rougié rinde homenaje a Canadá. Si eres uno de los jóvenes chefs seleccionados para la final, tendrás la oportunidad de competir con un joven chef brasileño.
Revive todas las emociones del Trophée Jean Rougié 2024.
Nuestros socios y colaboradores.
El Trophée Jean Rougié debe gran parte de su éxito al apoyo de nuestros socios, incluidas figuras emblemáticas del mundo gastronómico.
Nuestros socios fundadores
Nuestros socios oficiales
Nuestros socios institucionales
Nos siguen
La excelencia culinaria como legado.
Un trampolín para promover tu talento.
Poner en valor la excelencia de los productos locales mediante la demostración de tu saber hacer: esa es la filosofía del Trophée Jean Rougié.
Este concurso único, reconocido internacionalmente, te ofrece una verdadera plataforma para revelar tu talento y creatividad. Es una oportunidad para superarte y llamar la atención de los grandes nombres de la gastronomía.
La transmisión como valor cardinal.
El Trophée Jean Rougié pone en valor la complementariedad entre la juventud y la experiencia.
Como candidato, estarás acompañado por tu mentor. Esta relación de mentoría es esencial: te permite beneficiarte de la experiencia de tu mayor mientras aportas tu toque personal y modernidad, revisitando así los clásicos de la gastronomía francesa.
Los ganadores