Poitrine de canard crue, une pièce noble de canard.
– Une poitrine parée et vérifiée individuellement à la main.
– Une taille convenant jusqu’à deux portions.
| Code | Packaging | Weight | Conservation | Colisage |
|---|---|---|---|---|
| 5000195 | Emballé sous vide | env. 345 g | +2°C / +4°C | x6 |
| 5000097 | Emballé sous vide | env. 345 g | +2°C / +4°C | x50 |
| 5000098 | Emballé sous vide | env. 245/345 g | +2°C / +4°C | x50 |
| 5000096 | Emballé sous vide | env. 345 g | -18°C | x50 |
| 5000098 | Emballé sous vide | env. 245/345 g | -18°C | x50 |
Poitrine de canard crue.
Frais : 29 jours. Congelé : 2 ans
Pour un magret frais : Sortez la viande du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson. Retirez l’emballage. Incisez la peau du magret à l’aide d’un couteau lisse et pointu, en prenant soin de ne pas entailler la viande.
Pour un magret surgelé : Laissez décongeler 24 heures au réfrigérateur. Sortez la viande du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson. Retirez l’emballage. Incisez la peau du magret avec un couteau lisse et pointu, en prenant soin de ne pas entailler la viande.
À LA POÊLE (départ à froid) : Déposez le magret côté peau sur feu moyen pendant 6 minutes. Retournez le magret côté viande et poursuivez la cuisson 3 minutes. Répétez l’opération. Pour une cuisson rapide, tranchez le magret en tranches de 1 cm de largeur, puis saisissez 3 minutes de chaque côté.
AU FOUR : Préchauffez le four au thermostat 6 ou à 180°C, de préférence en mode convection. Placez les magrets dans un plat allant au four (côté peau en dessous). Faites cuire 15-20 minutes. Consommez bien cuit.
Vous pouvez laisser reposer la viande pour plus de tendreté.
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