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Maison Rougié
- Tradition française
- Intemporel
Bloc de foie gras de canard, compote de figues cuite et crue
Rehaussez le foie gras avec l’élégante combinaison de figues cuites et crues. La douceur de la compote contraste avec la fraîcheur des figues crues, offrant un équilibre parfait en bouche. Une recette raffinée, idéale pour une entrée gourmande et sophistiquée.
4 pers.
30 min
Ingrédients
- Terrine de foie gras de canard 500G
- Figues 400G
- Vin rouge 2DL
- 4 épices QS
4 pers.
30 min
Préparation
1
Préparez la compote de figues : Faites cuire les figues avec les épices et le vin rouge jusqu’à obtenir une compote tendre et parfumée.
2
Préparez les figues fraîches : Coupez les figues fraîches en quartiers pour ajouter une touche de fraîcheur et de texture.
3
Tranchez le foie gras : À l’aide d’une lyre ou d’un couteau à lame chauffée, coupez une belle tranche de foie gras et déposez-la délicatement sur l’assiette.
4
Dressez l’assiette : Disposez la compote de figues sur le côté, ajoutez quelques morceaux de figues fraîches pour un contraste de saveurs et de textures.
5
Finalisez la présentation : Ajoutez un tour de poivre du moulin pour rehausser l’ensemble et servez immédiatement.
Conseil
Accompagner de pain de campagne grillé pour une texture croustillante et un bel équilibre de saveurs.
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