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Cuisson des magrets de canard : Quadrillez les magrets de canard et faites-les cuire côté peau en premier, 5 minutes de chaque côté.
Maison Rougié
- Intemporel
Magret de canard, champignons et citrouille
Découvrez une recette savoureuse qui met en valeur le magret de canard avec des légumes frais et une vinaigrette au jus de canard. Parfaite pour une entrée élégante ou un plat raffiné tout en simplicité.
4 pers.
45 min
Ingrédients
- Champignons de Paris 150 g
- Jus de canard 2 dl
- Citrouille 200 g
- Miel 100 g
- Beurre 100 g
- Shiso vert
4 pers.
45 min
Produits associés
Préparation
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Préparation de la citrouille : Coupez la citrouille en cubes et confisez-la 15 minutes avec du beurre et du miel.
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Cuisson des champignons : Tranchez finement la moitié des champignons et faites-les cuire dans le jus de canard. Filtrez et terminez avec du beurre.
4
Finalisation des magrets de canard : Remettez les magrets de canard au four 5 minutes, puis tranchez-les.
5
Dressage : Disposez le magret de canard tranché dans l’assiette, ajoutez la garniture de citrouille et les champignons crus.
6
Finition : Nappez le tout de sauce et ajoutez quelques brins de shiso vert pour la touche finale.
Conseil
Pour une meilleure texture, tranchez les champignons finement juste avant de servir.
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