Salade tiède de magret de canard du Sud-Ouest de la France

Cuisson des poitrines de canard : Incisez les poitrines de canard et faites-les rôtir côté peau en premier, puis 5 minutes de chaque côté.

Préparation des légumes et de la salade : Coupez individuellement tous les légumes et la salade.

Préparation de la vinaigrette : Réduisez le jus de canard, puis ajoutez de la sauce soya et un peu d’huile d’olive pour faire la vinaigrette.

Fin de la cuisson des poitrines de canard : Remettez les poitrines de canard au four pendant 5 minutes, puis tranchez-les finement.

Assemblage de la salade : Remplissez les bols de salade et de légumes, puis ajoutez les tranches de poitrine de canard.

Assaisonnement : Arrosez le tout de vinaigrette, saupoudrez de poivre noir et de fleur de sel.