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Préparez le foie gras : Sortez la terrine de foie gras du réfrigérateur 30 minutes avant de servir afin qu’elle atteigne la température ambiante.
Maison Rougié
- Tradition française
- Intemporel
Terrine de foie gras entier, fruits rouges et brioche
Découvrez une expérience raffinée avec cette terrine de foie gras entière accompagnée de fruits rouges frais et de brioche dorée. Une recette élégante idéale pour ajouter une touche gourmande et sophistiquée à vos entrées. À vous de rehausser ce grand classique!
20 pers.
30 min
Ingrédients
- Foie gras de canard entier mi-cuit style naturel
- Bleuets 200 g
- Framboises 200 g
- Mûres 200 g
- Brioche 300 g
- Jus de canneberge 2 dl
- Herbes de garniture QS
- Grains de poivre QS
20 pers.
30 min
Produits associés
Préparation
1
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Réduisez le jus de canneberge : Faites mijoter le jus de canneberge à feu doux jusqu’à ce qu’il ait une consistance plus épaisse. Une fois réduit, réfrigérez-le pour le laisser prendre.
3
Préparez les fruits : Coupez les fruits rouges en deux pour une présentation élégante et savoureuse.
4
Tranchez le foie gras : Utilisez une lyre ou un couteau à lame chaude pour trancher délicatement le foie gras en fines portions.
5
Faites griller la brioche : Faites dorer les cubes de brioche dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
6
Dressez les assiettes : Disposez harmonieusement les tranches de foie gras, les fruits rouges et les cubes de brioche dans chaque assiette, puis ajoutez un filet de jus de canneberge réduit pour la touche finale.
Conseil
Un pain rustique conviendra également parfaitement.
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