fr 
en 
es 
Préparation du magret de canard : Quadriller les magrets de canard et les faire poêler côté peau pendant 5 minutes de chaque côté. Puis les laisser reposer sur une grille.
Maison Rougié
- Tradition française
- Jours ensoleillés
Magret de canard poêlé, asperges vertes et graines de moutarde
Ajoutez à votre menu un plat simple et savoureux avec cette poitrine de canard poêlée, accompagnée d’asperges croquantes et d’une sauce à la moutarde raffinée.
4 pers.
40 min
Ingrédients
- Jus de canard 2 dl
- Graines de moutarde 100 g
- Moutarde douce 50 g
- Asperges vertes 150 g
- Crème fleurette 150 g
- Beurre 100 g
4 pers.
40 min
Produits associés
Préparation
1
2
Cuisson des asperges : Cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient croquantes.
3
Préparation de la purée d’asperges : Couper les pointes d’asperges et mixer les tiges avec de la crème fleurette au mélangeur.
4
Préparation de la sauce : Réduire le jus de canard avec une touche de moutarde.
5
Finition du magret de canard : Remettre le magret de canard au four pendant 5 minutes, puis le trancher.
6
Dressage : Dresser l’assiette en plaçant le magret de canard tranché sur le dessus. Ajouter quelques graines de moutarde et napper de sauce.
Conseil
Vous pouvez laisser les graines de moutarde infuser dans le jus de canard chaud avant de les retirer.
Partagez cette recette